诸老大粽子的基本介绍诸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽甄选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。这种粽子伏天存放一周不馊，冬天半月不变质。诸老大粽子脍炙人口，主要赖其制作精细：一是...

诸老大粽子的基本介绍

诸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽甄选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。这种粽子伏天存放一周不馊，冬天半月不变质。诸老大粽子脍炙人口，主要赖其制作精细：一是选料特别认真。使用的糯米要通变，经粒粒相似，颗颗饱满壮实。做洗沙用的赤豆，必用大红袍，猪油用上好的肥猪板油。裹、咸粽使用上的腿肉，精肥分档切割。裹箬清香扑鼻的徽州伏箬。二是操作技术过硬。裹粽用力不松不紧，粽子四角密缝，外形挺括修长，打结美观，煮粽时火候恰如其分，猛火、平火拣洗淘净，外形焖火间隔用。三是色、香、味俱全。色：甜粽米白糯软，里嵌乌黑发亮油晶晶的洗沙；咸粽呈酱黄色，肉质鲜嫩，油光闪亮。香：除材料本身混合香外，还夹有一种玫瑰香，主如果洗沙中渗入自制的玫瑰露。味：馅心和糯米都有科学配方，吃起来美味可口。四是讲究清洗卫生，使用多道消毒手段。如处置粽子做到三要三不，用具常常日光杀菌等。五是合适时令，品种多元化。

商品特征

清香扑鼻、肉质鲜嫩，油光闪亮。外形为长条四角形，清丽修长。湖州诸老大粽子的配方是祖传偏方，具备鲜粽大伏天放一星期不馊、冬季放半个月不走味的特征，因而成为美食奇品。

历史民俗

“诸老大”始创于1887年（光绪13年），诸老大粽子具备百余年历史，是江南一带的传统名点，享誉海内外。粽子是中华民族的传统文化美食，在魏晋之时，大家端午吃粽子的风俗已十分风靡。山清水秀的自然景色和源远流长的文化底蕴筑就了湖州千年的历史和风俗，形成了湖州独具魔力的饮食文化。